打得一手好酱油可不是这么简单的呢

另

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▌酱油定义：

▌酱油分类：
酿造酱油 配制酱油
酿造酱油
配制酱油

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GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》 2019年12月21日
Tips：

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如何

口感更美味、成分更健康的酱油，才能“助攻”一道色香味俱全的菜肴。如何“打出(识别)一手好酱油”，以下两个指标至关重要。

▌氨基酸态氮——酿造酱油的重要指标

氨基酸态氮
四个等级

Tips： 0.4g/100mL
▌氯丙醇——配制酱油的风险指标

氯丙醇

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我们一起去开启正确的“打酱油”之旅吧！

在挑选酱油时要注意以下几点：
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参考资料：
.GB 2717-2003 《酱油卫生标准》

.解读GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》
.GB 18186-2000 《酿造酱油》
.盐酸水解植物蛋白(HVP)生产中去除氯丙醇的工艺研究
.食品中氯丙醇的来源，对人体的危害和预防措施

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